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Ficha del destilado

Sotol Reposado Hacienda Chihuahua

Imagen botella
   
Tipo
Sotol
Descripción:
La destilería se encuentra en la ciudad de Delicias en el estado de Chihuahua. A diferencia del tequila, la planta del Sotol crece salvaje en una amplia zona de tierra. La planta de la agavácea conocida como sotol tiene hojas largas y delgadas en contra posición al agave azul. A los 10-12 años de edad las hojas maduran y se convierten en una piña que se cosecha con alrededor 10 kilos de peso.

La piña se asa lentamente en hornos de ladrillo durante 3 días. Posteriormente la piña se deshace y el aguamiel y las fibras se mezclan en un depósito donde se realizará la fermentación, que dura alrededor de 4 días y sólo se realiza en los meses frescos. El alambique es continúo, similar a los que se utilizan en Armagnac. El alcohol sale a un 76% de volumen consiguiendo un equilibrio perfecto de sabor y elegancia.

El Reposado es una selección posterior a la destilación y se envejece durante 12 meses en barricas nuevas francesas. Los aromas son especiados y ligeramente herbáceos: limón, toques terrosos, vainilla y un toque potente del agave. El paladar es suave, sutil y aterciopelado. Siguen notas de limón, especias, caramelo y el toque meloso de agave. Final fresca y mordaz.